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El restaurante La Cascade y sus platos clásicos
Publicado en General, Restaurantes | 11 de enero de 2018

El restaurante La Cascade y sus platos clásicosLos restaurantes, en Santiago, suelen tener corta vida. Es más, los últimos meses del año pasado vieron el cierre de espacios tan consagrados como Carrousel, Da Carla y Coquinaria, solo por mencionar los espacios de más renombre. … > Leer más

Los sabores peruanos tradicionales del restaurante LaNacional
Publicado en Restaurantes | 10 de enero de 2018

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Con la explosión de los restaurantes peruanos en nuestro país resulta extraño que sean pocas las marcas que se atrevan a abrir en malls.

Tanta y El Otro Sitio son lagunas de los nombres que han logrado consolidarse dentro de los centros comerciales, pero de todas maneras son más excepciones que reglas.

Para romper en algo esta tendencia llegó LaNacional, un restaurante peruano comandado por el chef Miguel Hernández y que en Lima ya suma cuatro locales. … > Leer más

Café San Juan, de Buenos Aires a Santiago
Publicado en Noche | 10 de enero de 2018

Café San Juan, de Buenos Aires a Santiago
Chile o Brasil? Finalmente, Leandro Cristóbal, alias Lele, quien fundó Café San Juan (CSJ) hace 14 años en Buenos Aires, optó por Santiago como el primer destino para empezar la internacionalización de su negocio. Su idea era encontrar un lugar que tuviese una estética especial y aura de barrio. Así fue como este restobar se instaló en la Avenida Francisco Bilbao siendo furor desde su apertura.

Ondero, acogedor y de moda. CSJ recibe a comensales de todas las edades y estilos, ya sea nacionales o extranjeros. Parte de su clientela son del barrio y varios ya se han convertido en habituales clientes, tanto a la hora de almuerzo como por la tarde.

Al entrar, queda en claro que la barra de comida y la de cócteles tienen un especial protagonismo. Por eso, no es raro ver a varias personas sentadas frente a la cocina aunque hayan algunas mesas vacías. Por los detalles de las paredes, CSJ envuelve e invita a quedarse en su interior o en su patio, especial para fumadores, donde hay una gran mesa y una parrilla, además de un salón más privado.

:: Gastronomía ::

Café San Juan arribó a Chille con los platos clásicos de su propuesta, siendo, prácticamente, la misma carta que se puede encontrar en el local de San Telmo, Buenos Aires, la que se basa en una combinación de ingredientes y recetas españolas, francesas e italianas, es decir, esa mixtura de un típico café porteño.

Por eso, hay varias opciones de montaditos, algunos de ellos sobre pan casero y con encurtidos, ambos hechos en el lugar. Uno de los hits es el de paté de conejo con confituras de ciruelas. Otros clásicos que están desde los inicios de CSJ son el ojo de bife con chimichurri y papas salteadas con chorizo colorado y pimientos; el pulpo grillado con papas confitadas, porotos verdes, coliflor y tomates con aliño español; perdiz braceada rellena de panceta, avellanas y pasas de uva con papas, hongos y tomatitos asados; y los canelones de molleja, ricota, acelga y nueces con salsa de tomate y crema, receta con más de una década de historia y que encanta desde el comienzo.

La coctelería también mantiene el estilo bonaerense, siendo el encargado de esta misión el bartender chileno Miguel Larraguibel, conocido como Maldito Barman, quien es el responsable de dar vida a sabrosas y equilibradas preparaciones como el vermouth de la casa, un fresco cóctel ideal para comenzar la experiencia. A esto se suma un aperitivo, algo más complejo y especiado, y su clásico deshuesado.

CSJ deja un buen espacio para los dulces, siendo un gran final un suave y elegante bavaroise de maracuyá con frutos rojos y crocantes de naranjas y almendras. Ojo, que Lele suele viajar la primera o última semana del mes, oportunidad que aprovecha de incorporar ciertos platos que no están en carta, potenciando el producto local.

:: Conclusión ::

Café San Juan es uno de los lugares de moda del momento, donde se conjuga onda, buena coctelería y, en gran parte de los casos, una sabrosa y bien lograda gastronomía, que logra cautivar.

Texto y Fotos: Loreto Oda Seguir a Loreto Oda en Instagram

Café San Juan, de Buenos Aires a Santiago

Café San Juan, de Buenos Aires a Santiago

Los nuevos almuerzos de la panadería gourmet Eric Kayser
Publicado en General, Restaurantes | 05 de enero de 2018

Los nuevos almuerzos de la panadería gourmet Eric Kayser

Cuando Eric Kayser debutó en nuestro país, fue una pequeña revolución, sobre todo par los amantes de la panadería y los dulces.

Ya habíamos tenido otros lugares donde la mano francesa se dejaba sentir, pero la llegada de la reconocida marca gala marcó un antes y un despeñes.

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El restaurante Quijote de Santiago Centro tiene una carta que merece disfrutar más allá del almuerzo
Publicado en Restaurantes | 05 de enero de 2018

El restaurante Quijote de Santiago Centro tiene una carta que merece disfrutar más allá del almuerzo
El restaurante Quijote de Santiago Centro tiene una carta que merece disfrutar más allá del almuerzo

Comer bien en el centro es todo un desafío. Durante décadas, fueron los hoteles los encargados de mantener la tradición de la buena mesa, pero luego del cierre de emblemas como el Hotel Carrera, la caída en desgracia (gastronómica) del Hotel Galerías y la partida de lugares como Fulano, Zutano y Mengano, los foodies del corazón de la comuna de Santiago quedaron huérfanos.

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Casa Valerio Pan, un restaurante peruano que sabe adaptarse al gusto chileno
Publicado en General, Restaurantes | 05 de enero de 2018

Casa Valerio Pan, un restaurante peruano que sabe adaptarse al gusto chileno
Detrás de la invasión de los restaurantes peruanos a nuestro país, más allá de los emprendimientos, hay un par de nombres que vale la pena seguir.

Uno de ellos es el de César Valerio, cocinero del país del norte que llegó a nuestro país casi con lo puesto, pero que gracias a su trabajo y olfato para los negocios se ha transformado en uno de los empresarios gastronómicos más importantes de nuestro país. … > Leer más

Gastronomía y coctelería con Sabor y Aroma
Publicado en Noche | 05 de enero de 2018

Gastronomía y coctelería con Sabor y Aroma

Al cruzar el umbral del restaurante Sabor y Aroma uno intuye que se avecina una experiencia gastronómica sabrosa. Su mesón de Teppanyaki, con cocina en vivo, lo vaticina. Lo mismo que su agradable terraza y su decoración de aura elegante, que convierte su interior en un lugar ideal para una reunión de negocios, para una salida en pareja o para vivir un momento especial. Como tiene capacidad para unas 300 personas y un salón vip, también puede ser sede de algún evento corporativo.   … > Leer más

Very Kitsch: un homenaje a la estética retro
Publicado en Noche | 26 de diciembre de 2017

Very Kitsch: un homenaje a la estética retro
Esos juguetes que en los ’90 nos hicieron vibrar, como un Batman o la protagonista de La Sirenita, Ariel, son algunos de los elementos que decoran las paredes de Very Kitsch, una de las recientes aperturas de Mallinkrodt, calle de Bellavista que ha resurgido con fuerza atrayendo sabrosas propuestas gastronómicas y de coctelería. … > Leer más

Casa Luisa, una cocina dinámica en Valparaíso
Publicado en Gastronomía, General, Restaurantes | 26 de diciembre de 2017

Casa Luisa, una cocina dinámica en Valparaíso
Un viaje en el tiempo. Eso pasa cuando se cruza la puerta de Casa Luisa, restaurante de 8 mesas que evoca el comedor y living de una casa antigua, de esas con historia y garbo, donde la simpleza suma y los detalles están bien cuidados.

Esto, también se ve reflejado en sus platos, trabajo del chef Felipe Muñoz, quien en 2015 abrió las puertas de este lugar, ubicado en uno de los empinados cerros de Valparaíso. Desde ese entonces, ha desarrollado una carta ingeniosa y dinámica, que por estos días dura a lo más ocho semanas, enfocada en productos orgánicos y de estación, siendo todo fresco, pues se evita al máximo los insumos congelados y se le da prioridad al trato con el productor para motivar el comercio justo. … > Leer más

Jardín Secreto: el nuevo bar del restaurante Europeo
Publicado en Noche | 26 de diciembre de 2017

Jardín Secreto: el nuevo bar del restaurante Europeo
A media luz, mientras la música de un dj en vivo suena de fondo. Así es la onda de Jardín Secreto, el nuevo bar del Europeo, el cual funciona sólo los miércoles, desde las 20 horas, en su terraza trasera. Para ser parte de este espacio, que mantiene un aura enigmática tras sus cortinas de terciopelo, se debe reservar con anticipación o cenar en el restaurante. … > Leer más


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