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Piso Uno, onda y sabor en Providencia
Publicado en Noche | 22 de enero de 2018

Piso Uno, onda y sabor en Providencia Una moneda de dos caras. Ambas bien sabrosas. Esa es la personalidad de Piso Uno, local que durante el día funciona como restaurante, mientras que por las tardes su terraza comienza a agarrar onda con una barra cada vez más protagonista. Al caer la noche, uno de los salones se convierte en una pista de baile que es animada por un dj en vivo. … > Leer más

17°/56°, una ruta por los sabores de Chile
Publicado en Noche | 22 de enero de 2018

17°/56°, una ruta por los sabores de Chile  17°/56° es un lugar de encuentro entre el norte y el sur. También entre la costa y la montaña. Es una pausa necesaria donde el comensal hace la ruta y elige la experiencia. Este es parte del manifiesto del nuevo local de Providencia, inaugurado en octubre de 2017, que tiene tras sus fogones al reconocido chef Luis Garay y en barra al bartender peruano, Cristian Chamorro. … > Leer más

Capperi, una rica terraza con sabores italianos
Publicado en Noche | 17 de enero de 2018

Capperi, una rica terraza con sabores italianos  Una buena terraza siempre es un plus. En especial, si está en un sector tan ondero como Barrio Italia. Eso se encuentra en Capperi, un italiano con un espacio interior que invita a disfrutar de las tardes de verano. Y si a esto le sumamos su amplia oferta gastronómica, que va desde picoteos hasta fondos, resulta un lugar con un público diverso, pues en el día es bastante familiar, mientras que en la tarde y en la noche suelen haber parejas y grupos de amigos de todas las edades, ya sea compartiendo algo mientras disfrutan de su coctelería o, de frentón, un fondo. … > Leer más

Puerto Claro, una de las novedades de Valparaíso
Publicado en Noche | 17 de enero de 2018

Puerto Claro, una de las novedades de Valparaíso  Puerto Claro es especial. También cautivador, sutil y, a la vez, intenso, cual ola de mar, de esas mismas que a lo lejos golpean contra las rocas de Valparaíso.  
Este restaurante es una de las novedades de los cerros porteños, dado que abrió sus puertas cuando ya no quedaba nada para que se fuera el 2017, y llegó a refrescar el sector de Cerro Concepción con su gastronomía, coctelería y estética. … > Leer más

En su nueva etapa, el restaurante Osaka entrega lo mejor de su cocina
Publicado en Restaurantes | 12 de enero de 2018

En su nueva etapa, el restaurante Osaka entrega lo mejor de su cocina
Es probablemente una de las aperturas más esperadas del segundo semestre. Osaka por fin reabre sus puertas, y lo hace de una manera redonda, con un lugar amplio y con estilo, una barra nutrida, una atención esmerada y una carta que, nuevamente, saca aplausos.

Cuando debutó este restaurante y su chef, el carismático Ciro Watanabe, fue uno de los eventos gastronómicos del año. Todo quien se preciara de foodie (o amante del buen comer en el tiempo pre Instagram) debía visitar el angosto restaurante del cuatro pisos de W Hotel. … > Leer más

El restaurante La Cascade y sus platos clásicos
Publicado en General, Restaurantes | 11 de enero de 2018

El restaurante La Cascade y sus platos clásicosLos restaurantes, en Santiago, suelen tener corta vida. Es más, los últimos meses del año pasado vieron el cierre de espacios tan consagrados como Carrousel, Da Carla y Coquinaria, solo por mencionar los espacios de más renombre. … > Leer más

Los sabores peruanos tradicionales del restaurante LaNacional
Publicado en Restaurantes | 10 de enero de 2018

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Con la explosión de los restaurantes peruanos en nuestro país resulta extraño que sean pocas las marcas que se atrevan a abrir en malls.

Tanta y El Otro Sitio son lagunas de los nombres que han logrado consolidarse dentro de los centros comerciales, pero de todas maneras son más excepciones que reglas.

Para romper en algo esta tendencia llegó LaNacional, un restaurante peruano comandado por el chef Miguel Hernández y que en Lima ya suma cuatro locales. … > Leer más

Café San Juan, de Buenos Aires a Santiago
Publicado en Noche | 10 de enero de 2018

Café San Juan, de Buenos Aires a Santiago
Chile o Brasil? Finalmente, Leandro Cristóbal, alias Lele, quien fundó Café San Juan (CSJ) hace 14 años en Buenos Aires, optó por Santiago como el primer destino para empezar la internacionalización de su negocio. Su idea era encontrar un lugar que tuviese una estética especial y aura de barrio. Así fue como este restobar se instaló en la Avenida Francisco Bilbao siendo furor desde su apertura.

Ondero, acogedor y de moda. CSJ recibe a comensales de todas las edades y estilos, ya sea nacionales o extranjeros. Parte de su clientela son del barrio y varios ya se han convertido en habituales clientes, tanto a la hora de almuerzo como por la tarde.

Al entrar, queda en claro que la barra de comida y la de cócteles tienen un especial protagonismo. Por eso, no es raro ver a varias personas sentadas frente a la cocina aunque hayan algunas mesas vacías. Por los detalles de las paredes, CSJ envuelve e invita a quedarse en su interior o en su patio, especial para fumadores, donde hay una gran mesa y una parrilla, además de un salón más privado.

:: Gastronomía ::

Café San Juan arribó a Chille con los platos clásicos de su propuesta, siendo, prácticamente, la misma carta que se puede encontrar en el local de San Telmo, Buenos Aires, la que se basa en una combinación de ingredientes y recetas españolas, francesas e italianas, es decir, esa mixtura de un típico café porteño.

Por eso, hay varias opciones de montaditos, algunos de ellos sobre pan casero y con encurtidos, ambos hechos en el lugar. Uno de los hits es el de paté de conejo con confituras de ciruelas. Otros clásicos que están desde los inicios de CSJ son el ojo de bife con chimichurri y papas salteadas con chorizo colorado y pimientos; el pulpo grillado con papas confitadas, porotos verdes, coliflor y tomates con aliño español; perdiz braceada rellena de panceta, avellanas y pasas de uva con papas, hongos y tomatitos asados; y los canelones de molleja, ricota, acelga y nueces con salsa de tomate y crema, receta con más de una década de historia y que encanta desde el comienzo.

La coctelería también mantiene el estilo bonaerense, siendo el encargado de esta misión el bartender chileno Miguel Larraguibel, conocido como Maldito Barman, quien es el responsable de dar vida a sabrosas y equilibradas preparaciones como el vermouth de la casa, un fresco cóctel ideal para comenzar la experiencia. A esto se suma un aperitivo, algo más complejo y especiado, y su clásico deshuesado.

CSJ deja un buen espacio para los dulces, siendo un gran final un suave y elegante bavaroise de maracuyá con frutos rojos y crocantes de naranjas y almendras. Ojo, que Lele suele viajar la primera o última semana del mes, oportunidad que aprovecha de incorporar ciertos platos que no están en carta, potenciando el producto local.

:: Conclusión ::

Café San Juan es uno de los lugares de moda del momento, donde se conjuga onda, buena coctelería y, en gran parte de los casos, una sabrosa y bien lograda gastronomía, que logra cautivar.

Texto y Fotos: Loreto Oda Seguir a Loreto Oda en Instagram

Café San Juan, de Buenos Aires a Santiago

Café San Juan, de Buenos Aires a Santiago

Los nuevos almuerzos de la panadería gourmet Eric Kayser
Publicado en General, Restaurantes | 05 de enero de 2018

Los nuevos almuerzos de la panadería gourmet Eric Kayser

Cuando Eric Kayser debutó en nuestro país, fue una pequeña revolución, sobre todo par los amantes de la panadería y los dulces.

Ya habíamos tenido otros lugares donde la mano francesa se dejaba sentir, pero la llegada de la reconocida marca gala marcó un antes y un despeñes.

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El restaurante Quijote de Santiago Centro tiene una carta que merece disfrutar más allá del almuerzo
Publicado en Restaurantes | 05 de enero de 2018

El restaurante Quijote de Santiago Centro tiene una carta que merece disfrutar más allá del almuerzo
El restaurante Quijote de Santiago Centro tiene una carta que merece disfrutar más allá del almuerzo

Comer bien en el centro es todo un desafío. Durante décadas, fueron los hoteles los encargados de mantener la tradición de la buena mesa, pero luego del cierre de emblemas como el Hotel Carrera, la caída en desgracia (gastronómica) del Hotel Galerías y la partida de lugares como Fulano, Zutano y Mengano, los foodies del corazón de la comuna de Santiago quedaron huérfanos.

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