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Guatón Loyola: cocina chilena revolucionaria y sanguchería contundente en Patronato
Reportajes > Restaurantes | 06 de diciembre de 2016 | Por Gloria

En pleno Patronato… en ese collage de constantes movimientos donde se respira comercio, colores y popularidad, surge una alternativa que viene a romper el estilo de la apuesta gastronómica del barrio. Se trata del Guatón Loyola, A primera … > Leer más

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The Hip Hotel Irrumpe con Exclusiva Apertura en Barrio Bellavista
Reportajes > Fotos Sociales, Noche | 06 de diciembre de 2016 | Por Gloria

The Hip, hotel que sorprende como uno de los hoteles boutique más exclusivos de Santiago, este 24 de noviembre abrió sus puertas con un entretenido evento de inauguración, donde los invitados disfrutaron una muestra gastronómica … > Leer más

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Red Frog Bar, un bar con coctelería y buena comida
Reportajes > Noche | 01 de diciembre de 2016 | Por Loreto Oda

Red Frog Bar, un bar con coctelería y buena comida
En el concurrido sector de Tobalaba, donde hay una gran cantidad de ofertas nocturnas, se instaló Red Frog Bar, un pub que se ha convertido en una sabrosa alternativa para disfrutar de la clásica oferta de destilados, coctelería tradicional, algunas preparaciones con guiños de autor y una buena carta de comida.
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Mulato amplía su oferta a los desayunos
Reportajes > Noche | 01 de diciembre de 2016 | Por Loreto Oda

Mulato amplía su oferta a los desayunosMulato ha ampliado su carta de sabores, la que ahora contempla opciones de desayunos durante toda la semana, que de lunes a viernes va de las 8:30 a 11:30 horas, mientras que sábado y domingo de las 9:30 a 11:30 horas. … > Leer más

Bar Negroni: coctelería y gastronomía con onda
Reportajes > Noche | 01 de diciembre de 2016 | Por Loreto Oda

Bar Negroni: coctelería y gastronomía con ondaBar Negroni es lo nuevo de Vitacura. Abierto hace un mes, este local apuesta por reunir en un mismo lugar buena coctelería y gastronomía y, todo indica, que lo está logrando.

Con un aire industrial, donde predomina la madera y el fierro, su estética invita a pasar, logrando atraer, hasta el momento, a varios grupos de amigas y algunas parejas. Si bien, aún le falta algo más de onda en su interior, eso debería ir cambiando con el correr del tiempo, dado que en ese aspecto aún están en marcha blanca. … > Leer más

Miguel Torres Restaurant y su nueva carta de temporada
Reportajes > Noche | 01 de diciembre de 2016 | Por Loreto Oda

Miguel Torres Restaurant y su nueva carta de temporada
Miguel Torres Restaurant lleva 15 años ofreciendo diversos sabores, sin embargo, últimamente se ha enfocado por realizar una cocina que potencie los productos locales, poniendo acento en las preparaciones chilenas y mediterráneas.

El encargado de esta misión es Gabriel Ramos, quien lleva una década tras los fogones de este restaurante, asumiendo el 2009 como chef ejecutivo.
En un ambiente formal y con vista a las verdes parras, Miguel Torres Restaurant presenta una carta que va cambiando cada temporada, en la que los platos llevan una cuidada recomendación de maridaje. Además, con el fin de ampliar sus sabores, se ha empeñado en crear una propuesta de coctelería, la que ha estado a cargo del sommelier Tomás Pearson. Los platos de esta carta estarán disponibles hasta abril.

:: Los Platos::

La carta de Miguel Torres Restaurant es bastante nutrida, por lo que los platos fueron probados en formato degustación, lo que reveló una buena gama de sabores, además de preparaciones entretenidas y bien logradas.

Un ejemplo son las ensaladas, como la fresca y atractiva Ensalada Mapuche con roast beef relleno con pesto de higos servido con queso chacra, quinoa negra, brunoise de vegetales y frutos secos con aderezo de maqui que es sugerido acompañar con un Reserva de Pueblo. También está la elegante y refrescante Ensalada de Jamón Serrano reserva con tomates secos, mix de hojas verdes, aceitunas, habas, rabanitos, maní al merkén con un aderezo de melón y mostaza antigua, que le da un toque especial, la que va bien con un Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé.

Otro que llama la atención es la golosa Esfera de camarón rellena en salmón ahumado y philadelphia con una ensalada de porotos granados con albahaca, que por su frescura combina bien con el nivel de picor de la preparación de los productos del mar, siendo su maridaje un Chardonnay Santa Digna.

Una entrada imperdible es la Sopa de cebolla con un toque de Brandy Torres 10, que le da una atinada nota a ahumado, acompañada de tostadas gratinadas en queso de cabra y croquetas de morcillas, siendo su vino un Cinsault La Causa, una nueva apuesta de la viña.

En los platos más clásicos chilenos está un buen Pastel de choclo con pino de ternera con una ensaladilla a la chilena en piedra que es recomendado con un Carménère Santa Digna.

A la lista de los fondos se suma un Asado de tira con un cremoso de pastelera de choclo y un gran pebre que va con un Cordillera Carignan y un Mero servido en su punto con una potente emulsión de zanahoria y jengibre con ensaladilla de lenteja con aderezo de limón de pica acompañado de un Cordillera Sauvignon Blanc.

Los postres vienen con golosas preparaciones como el Tiramisú de limón con crumble de merengue, sorbete de melón y un toque de maracuyá, que se puede acompañar con un Días de Verano Muscat, y la Pera Escalfada en Reserva de Pueblo con mousse de nectaria, crumble de canela, merengues, berries macerados y corcho de coco que es sugerida con un Riesling Vendimia Tardía.

:: Conclusión::

Miguel Torres Restaurant ha logrado una carta con sabores refinados, algunos frescos y otros bien golosos, pero todos de gran factura y personalidad. Es una carta pareja en cuanto a su calidad, siendo su punto más débil los postres.

Texto y Fotos: Loreto Oda Seguir a Loreto Oda en Instagram

Híbrido by Colmado Coffee, tapeo entretenido en Barrio Lastarria
Reportajes > Noche, Restaurantes | 23 de noviembre de 2016 | Por Gloria

Lo que partió como un café ondero – Colmado Café- con alternativas distintas en pleno Barrio Lastarria, hoy da un plus entretenido apostando por una miscelánea honesta… a tal punto de llamarse “Híbrido… by Colmado Coffee”.

El mismo café, respetando … > Leer más

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Yokono Agustinas: un Break saludable y variado con notas de fusión Japo -Thai
Reportajes > Restaurantes | 18 de noviembre de 2016 | Por Gloria

Yokono, bajo el lema “positive Food”, ya suma 4 locales en Santiago, y es que su apuesta de sushi fusión ha tenido notable aceptación y ha logrado marcar identidad y sello en sus preparaciones, que de alguna forma conjugan sabor, frescura, buen y … > Leer más

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Temporada de Terrazas en Tramonto, de Noi Vitacura
Reportajes > Noche | 15 de noviembre de 2016 | Por Gloria

Si bien Tramonto Bar & Terrace funciona durante todo el año (ya que cuenta con un sistema especial para invierno) es en primavera verano donde constituye un panorama imperdible en el Gran Santiago.

Con una vista espectacular … > Leer más

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Los delicados sabores de Lobo Brasserie
Reportajes > Restaurantes | 15 de noviembre de 2016 | Por Dario

Los delicados sabores de Lobo BrasserieLa Dehesa y Lo Barnechea siempre fueron barrios difíciles, espacios donde los emprendimientos gastronómicos partían con más ganas que público, y que, aparte de honrosas excepciones, rápidamente bajaban sus cortinas.

Pero hace … > Leer más

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