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Los nuevos sabores de Chile en el restaurante Boragó
Reportajes > Restaurantes | 12 de mayo de 2009 | Por Dario

La cocina de vanguardia no sólo se está construyendo en el extranjero, una joven promesa a medio camino de la consolidación, el chef Rodolfo Guzmán, hace lo propio a pulso en su restaurante Boragó.

Lo suyo es una apuesta por redescubrir los sabores nacionales, dar un paseo por cada uno de los climas de nuestro país a través del gusto y hacer que estar probando sus platos, más que una comida, se transforme en toda una … > Leer más

Restaurante Sukalde en la senda de Ferrán Adriá
Reportajes > Restaurantes | 12 de mayo de 2009 | Por Dario

El joven chef Matías Palomo estuvo dentro de las cocinas más vanguardistas del mundo. Trabajó con Ferrán Adriá en El Bulli y fue parte de los equipos del Daniel en Nueva York y el Arzak del país vasco.

Luego de este periplo recaló en el barrio Italia con su propuesta sensitva, Sukalde. Acá volcó todo lo aprendido y dio vida a platos … > Leer más

Fondue oriental en el restaurante China Village
Reportajes > Restaurantes | 12 de mayo de 2009 | Por Dario

Dentro del mundo de los Fondues, la comida china también tiene algo que decir. Una variedad algo más exótica de este plato es el Caldero Mongol, una preparación originaria de la provincia de Cantón de más de mil años … > Leer más

Comidas para pasar la caña
Reportajes > Restaurantes | 12 de mayo de 2009 | Por Dario

Luego de una intensa noche de juerga son pocas las comidas que nuestro cuerpo puede soportar y menos aún los platos que además de alimentarnos, nos devuelven el alma al cuerpo. Muchas veces las noches de la semana se alargan con impensadas consecuencias, y para que el día después … > Leer más

Calor derretido en café Patagonia
Reportajes > Restaurantes | 12 de mayo de 2009 | Por Dario

Una popular forma de disfrutar la pasión derretida del fondue es con el chocolate. Pocos son los lugares en Santiago que ofrecen este postre, y menos aún los que saben prepararlo adecuadamente.

El Café Patagonia es uno de ellos, y gracias a su manejo de este derivado del cacao, probar su fondue de chocolate es … > Leer más

Tradición de fondue en el restaurante Walhalla
Reportajes > Restaurantes | 11 de mayo de 2009 | Por Dario

La preparación más tradicional del fondue es a base de queso. Este era un plato recurrente entre los arrieros suizos, que durante el invierno quedaban aislados durante grandes temporadas y cuyo alimento principal era a base de carne seca, pan duro y queso. De ahí a derretirlo y untarlo en el pan fue sólo un paso.

La receta, a través de los años, ha cambiado poco, y con oficio y tradición, el restaurante Walhalla se ha convertido en … > Leer más

Aires italoamericanos en el restaurante Vendetta
Reportajes > Restaurantes | 11 de mayo de 2009 | Por Dario

ch-vendettaEste restaurante, ubicado privilegiadamente en el cada vez más interesante Boulevard del Parque Arauco, es un fiel representante de la trilogía pizza-carne-pasta que caracteriza a la comida itálica arraigada en Estados Unidos.

Su carta es acotada pero efectiva. Recomendamos … > Leer más

Sabores de Italia y el mundo en restaurante In Fraganti
Reportajes > Restaurantes | 11 de mayo de 2009 | Por Dario

Una propuesta informal y con toques ibéricos es la que tiene el restaurante In Fraganti, uno de los nuevos vecinos del cada vez más interesante pasaje El Mañío. Su carta transita sin complicaciones desde las preparaciones tradicionales hasta platos que toman prestado sabores más exóticos.

Una muestra de la cocina clásica es la … > Leer más

Las recetas caseras del restaurante Domenica
Reportajes > Restaurantes | 11 de mayo de 2009 | Por Dario

Los mismos impulsores del recordado Da Noi (esa picada que inauguró el Barrio Italia) decidieron ponerse mantel largo y montar un lugar acorde con la calidad de sus recetas. Acá la tendencia va hacia una cocina itálica de influencias porteñas, platos caseros refinados hasta … > Leer más

Rocco´s y su pizza con carácter
Reportajes > Restaurantes | 11 de mayo de 2009 | Por Dario

ch-roccosEn Santiago abundan las pizzerías, las más han tratado a este insigne hijo gastronómico de Italia como un producto de consumo rápido, sin mayor valor culinario y que su mayor ventaja es que llega a la puerta de la casa a los 30 minutos de haber efectuado la orden.

Existe otro puñado de lugares que ha entendido que … > Leer más