Es una época de cambios en La Mar. Una de las marcas emblemas del chef y empresario gastronómico Gastón Acurio en nuestro país se cambia media cuadra, a la esquina del Tierra Noble, y además su chef y cara visible, Alexander Dioses, dejó sus fogones para partir con su propio restaurante.
Esquina de Dioses es el nombre, tiene menos de una semana abierto y ya es todo un éxito gracias sólo al boca a boca de los clientes frecuentes de La Mar que se mantuvieron fieles a Dioses.
::: El Lugar :::
El lugar está en donde hasta hace poco funcionó el Santiago Colonial, un espacio acogedor y casi hogareño, con una decoración simple, sin recargos innecesarios ni parafernalias estilosas, concepto que va acorde a lo que quiere ser este lugar, el epicentro de las diversas actividades y proyectos que tiene en carpeta su chef.
::: Las Entradas :::
Su carta es pequeña, basada en los clásicos de la cocina criolla peruana cercana al los populares huariques del país del Rímac; aunque esta pretende ser la base de los que vendrá, un lugar donde reinará la pizarra y las sugerencias del día.
Partimos esta visita de estreno con un Tiradito de Salmón en salsa de Ají Amarillo, un cremoso plato con un pescado de excelente calidad, graso y con un leve toque ácido dado por la salsa.
Seguimos con un Cebiche Mixto que fácilmente puede estar dentro de los mejores de la capital, con una cebolla suave y un pescado cremoso. Un plato tan inolvidable que se puede seguir saboreando por días.
Las causas son un infaltable en el repertorio d nuestro vecino país, y acá Dioses se luce con una potente y fresca Causa de Caballa, un plato que además devuelve protagonismo a este olvidado pescado.
Para compartir mientras se decide qué pedir de fondo, son ideales los Tequeños, unas finas masa fritas que en este caso llegaron rellenos de cremoso ají de gallina.
La otra opción son unas perfectas Empanaditas Fritas, crocantes, sin rastro de pesadez y rellenas con un especiado seco de chivo.
::: Los Fondos :::
Los Anticuchos se pueden pedir como entrada o como fondo, pues hay más de una opción. Nosotros pedimos los de Corazón y no nos equivocamos, pues llegaron dos trozos de esta notable carne marinada.
Si se quiere un plato casero, recomendamos ir por los Spaghetti a la Huancaína, pasta al dente con abundante salas coronada por un tierno trozo de lomo. Contundente plato ideal para cuando hay mucha hambre.
Con el mismo toque hogareño llega el Ají de Gallina, sabroso, con intenso sabor a caldo de pollo y un arroz blanco impecable.
Quedan al debe sus sándwiches, con buenas intenciones pero bastante secos.
::: Postres :::
De postre llegaron los clásicos de nuestro vecino país, un Arroz con Leche casero y elegante a la vez que juega con una Mazamorra Morada y un Suspiro Limeño dulce hasta decir basta.
::: Conclusión :::
Esquina de Dioses viene a instalar un nuevo estándar en la cocina peruana, una donde la calidad del producto no va amarrada a precios exorbitantes.
A afirmarse los vecinos de este lugar, por que este nuevo restaurante tiene todo para convertirse en la estrella de Bellavista, una que hacía falta en un barrio donde abundan los restaurantes y faltan las propuestas gastronómicas.
Texto: Darío Córdova
Fotografías: Alejandro Mery
Alex, el dia que pongas en la lista una carapulcra y unos frejoles con seco de cordero, ese día abriré la puerta de tu huarique
simplemente una joyita del Perú, Ya soy ciente habitual e inventé en la pizarra allí existente la frase (que parodia la clasica). ” al Cesar lo que es del Cesar y a Dioses lo que es de Dioses).
Es el mejor restaurante del sector, muy pocas mesas, habiente muy acogedor, la comida de DIOSES, la atencion muy buena comandado por ALEX, un chef muy carismatico, lo mejor del sector, lo recomiendo.
Vine a comer aqui el domigo, para el día del papá y quede encantada con los riquisimos platos que sirven aqui, volvere una proxima ves.
si es peruano es bueno…….no rima, pero de verdad la comida peruana es MUY buena…..
En el reportaje de”Esquina de Dioss”, no es posible ver lasfotografias en secuencia, se debe abrir una, cerrarla y abrir laotra.
Atte
Federico Elgueta