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Capperi, una rica terraza con sabores italianos
Publicado en Noche | 17 de enero de 2018

Capperi, una rica terraza con sabores italianos  Una buena terraza siempre es un plus. En especial, si está en un sector tan ondero como Barrio Italia. Eso se encuentra en Capperi, un italiano con un espacio interior que invita a disfrutar de las tardes de verano. Y si a esto le sumamos su amplia oferta gastronómica, que va desde picoteos hasta fondos, resulta un lugar con un público diverso, pues en el día es bastante familiar, mientras que en la tarde y en la noche suelen haber parejas y grupos de amigos de todas las edades, ya sea compartiendo algo mientras disfrutan de su coctelería o, de frentón, un fondo. … > Leer más

Puerto Claro, una de las novedades de Valparaíso
Publicado en Noche | 17 de enero de 2018

Puerto Claro, una de las novedades de Valparaíso  Puerto Claro es especial. También cautivador, sutil y, a la vez, intenso, cual ola de mar, de esas mismas que a lo lejos golpean contra las rocas de Valparaíso.  
Este restaurante es una de las novedades de los cerros porteños, dado que abrió sus puertas cuando ya no quedaba nada para que se fuera el 2017, y llegó a refrescar el sector de Cerro Concepción con su gastronomía, coctelería y estética. … > Leer más

En su nueva etapa, el restaurante Osaka entrega lo mejor de su cocina
Publicado en Restaurantes | 12 de enero de 2018

En su nueva etapa, el restaurante Osaka entrega lo mejor de su cocina
Es probablemente una de las aperturas más esperadas del segundo semestre. Osaka por fin reabre sus puertas, y lo hace de una manera redonda, con un lugar amplio y con estilo, una barra nutrida, una atención esmerada y una carta que, nuevamente, saca aplausos.

Cuando debutó este restaurante y su chef, el carismático Ciro Watanabe, fue uno de los eventos gastronómicos del año. Todo quien se preciara de foodie (o amante del buen comer en el tiempo pre Instagram) debía visitar el angosto restaurante del cuatro pisos de W Hotel. … > Leer más

El restaurante La Cascade y sus platos clásicos
Publicado en General, Restaurantes | 11 de enero de 2018

El restaurante La Cascade y sus platos clásicosLos restaurantes, en Santiago, suelen tener corta vida. Es más, los últimos meses del año pasado vieron el cierre de espacios tan consagrados como Carrousel, Da Carla y Coquinaria, solo por mencionar los espacios de más renombre. … > Leer más

Los sabores peruanos tradicionales del restaurante LaNacional
Publicado en Restaurantes | 10 de enero de 2018

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Con la explosión de los restaurantes peruanos en nuestro país resulta extraño que sean pocas las marcas que se atrevan a abrir en malls.

Tanta y El Otro Sitio son lagunas de los nombres que han logrado consolidarse dentro de los centros comerciales, pero de todas maneras son más excepciones que reglas.

Para romper en algo esta tendencia llegó LaNacional, un restaurante peruano comandado por el chef Miguel Hernández y que en Lima ya suma cuatro locales. … > Leer más

Loom: cervezas artesanales, onda y picoteos al estilo gringo
Publicado en Noche | 10 de enero de 2018

Loom: cervezas artesanales, onda y picoteos al estilo gringo
Loom comenzó en Macul, en el 2013, siendo una cervecería artesanal con un stock acotado y no abierto a todo público. Al tiempo, los socios debieron entregar el local y se trasladaron a Bellavista, donde montaron una propuesta cervecera y gastronómica que ya lleva dos años.

En esta nueva sede, siguieron vendiendo su cerveza más otras etiquetas artesanales nacionales y extranjeras. Sin embargo, por un tema logístico, Loom estuvo un tiempo sin tener su producción en carta, la que este año volvió para quedarse.

Con varios ambientes, Loom ofrece espacios para todos: el primer piso es un ambiente relajado a media luz donde se suelen ver grupos de amigos y parejas; mientras que el segundo tiene una impronta más gringa, ideal para extranjeros y para los amantes del deporte, dado que hay una pantalla donde se transmite solamente partidos o programas relacionados. Acá las mesas son altas, pues la idea es poder beber y comer de pie en el caso que haya mucha gente o cuando el ambiente lo demande.

En su afán de educar aún más sobre el mundo de la cerveza, Loom realiza los lunes, a las 20:00 horas, charlas gratis de múltiples temas, que pueden ir desde tópicos específicos hasta la historia de este brebaje. En tanto, martes por medio llevan a cabo catas de cervezas importadas y, cada cierto tiempo, organizan eventos temáticos.

::Gastronomía y Cervezas::

Como en Loom la cerveza es la protagonista, se pueden encontrar muchas variedades de diferentes marcas, las que van cambiando periódicamente a medida que se acaba el barril. Por eso, hay una pizarra donde se van escribiendo las que están disponibles y borrando las que se terminaron.

Siempre habrán siete nombres, de los cuales seis se irán rotando, ya que la Tubinger N2 Stout es la que se mantiene fija por ser la única nitrogenada. Coda Apa, Kross Golden, Granizo Ira, son algunos de los schop que se pueden leer en el muro, todos al mismo precio. También tienen opciones en botella y una tabla con diferentes shot para degustar.

Sin embargo, la carta también contempla más opciones, como sangría, mojito, aperol, pisco sour, michelada, entre otros clásicos de toda barra chilena.

En Loom la comida también tiene una impronta gringa, tanto en sus picoteos como en sus hamburguesas y sánguches, donde se encuentra una alternativa veggie. Además, ciertas preparaciones cuentan con niveles de picor.

Como la cerveza sigue siendo la estrella, algunos apanados y batidos son hechos con cebada malteada, como es el caso de Loom Strip, tiras de pechuga de pollo apanadas, con cierto picor, que van acompañadas de tres salsas, que pueden ser mostaza miel, bbq casera, queso azul y búfala, todas caseras. También hay unas sabrosas mozzarella sticks y, como era de esperarse, alitas de pollos.

Las hamburguesas cuentan con 200 gramos y son hecha por ellos, logrando una sabrosa mezcla. También hay sánguches con pollo y pescado, todos acompañados de unas buenas papas fritas.

::Conclusión::

Loom es el espacio ideal para los amantes de las cervezas artesanales o para quienes quieren aprender más de ellas. Gracias a la constante rotación de variedades, el local se vuelve aún más atractivo al momento de degustar y probar cosas nuevas.

Loom es un buen lugar para ir a compartir con amigos, dado que en sus mesas se pueden ver hartos grupos tanto de hombres como de mujeres. Además, es un espacio agradable para quienes gustan de los deportes, más si es junto a una buena cerveza y una hamburguesa. Su comida es sabrosa, aunque su concepto está más resuelto en los picoteos, que son un gran punto dentro de su propuesta.

Texto: Loreto Oda Seguir a Loreto Oda en Instagram

Loom: cervezas artesanales, onda y picoteos al estilo gringo

Loom: cervezas artesanales, onda y picoteos al estilo gringo

Loom: cervezas artesanales, onda y picoteos al estilo gringo

Café San Juan, de Buenos Aires a Santiago
Publicado en Noche | 10 de enero de 2018

Café San Juan, de Buenos Aires a Santiago
Chile o Brasil? Finalmente, Leandro Cristóbal, alias Lele, quien fundó Café San Juan (CSJ) hace 14 años en Buenos Aires, optó por Santiago como el primer destino para empezar la internacionalización de su negocio. Su idea era encontrar un lugar que tuviese una estética especial y aura de barrio. Así fue como este restobar se instaló en la Avenida Francisco Bilbao siendo furor desde su apertura.

Ondero, acogedor y de moda. CSJ recibe a comensales de todas las edades y estilos, ya sea nacionales o extranjeros. Parte de su clientela son del barrio y varios ya se han convertido en habituales clientes, tanto a la hora de almuerzo como por la tarde.

Al entrar, queda en claro que la barra de comida y la de cócteles tienen un especial protagonismo. Por eso, no es raro ver a varias personas sentadas frente a la cocina aunque hayan algunas mesas vacías. Por los detalles de las paredes, CSJ envuelve e invita a quedarse en su interior o en su patio, especial para fumadores, donde hay una gran mesa y una parrilla, además de un salón más privado.

:: Gastronomía::

Café San Juan arribó a Chille con los platos clásicos de su propuesta, siendo, prácticamente, la misma carta que se puede encontrar en el local de San Telmo, Buenos Aires, la que se basa en una combinación de ingredientes y recetas españolas, francesas e italianas, es decir, esa mixtura de un típico café porteño.

Por eso, hay varias opciones de montaditos, algunos de ellos sobre pan casero y con encurtidos, ambos hechos en el lugar. Uno de los hits es el de paté de conejo con confituras de ciruelas. Otros clásicos que están desde los inicios de CSJ son el ojo de bife con chimichurri y papas salteadas con chorizo colorado y pimientos; el pulpo grillado con papas confitadas, porotos verdes, coliflor y tomates con aliño español; perdiz braceada rellena de panceta, avellanas y pasas de uva con papas, hongos y tomatitos asados; y los canelones de molleja, ricota, acelga y nueces con salsa de tomate y crema, receta con más de una década de historia y que encanta desde el comienzo.

La coctelería también mantiene el estilo bonaerense, siendo el encargado de esta misión el bartender chileno Miguel Larraguibel, conocido como Maldito Barman, quien es el responsable de dar vida a sabrosas y equilibradas preparaciones como el vermouth de la casa, un fresco cóctel ideal para comenzar la experiencia. A esto se suma un aperitivo, algo más complejo y especiado, y su clásico deshuesado.

CSJ deja un buen espacio para los dulces, siendo un gran final un suave y elegante bavaroise de maracuyá con frutos rojos y crocantes de naranjas y almendras. Ojo, que Lele suele viajar la primera o última semana del mes, oportunidad que aprovecha de incorporar ciertos platos que no están en carta, potenciando el producto local.

:: Conclusión::

Café San Juan es uno de los lugares de moda del momento, donde se conjuga onda, buena coctelería y, en gran parte de los casos, una sabrosa y bien lograda gastronomía, que logra cautivar.

Texto: Loreto Oda Seguir a Loreto Oda en Instagram

Café San Juan, de Buenos Aires a Santiago

Café San Juan, de Buenos Aires a Santiago

Los nuevos almuerzos de la panadería gourmet Eric Kayser
Publicado en General, Restaurantes | 05 de enero de 2018

Los nuevos almuerzos de la panadería gourmet Eric Kayser

Cuando Eric Kayser debutó en nuestro país, fue una pequeña revolución, sobre todo par los amantes de la panadería y los dulces.

Ya habíamos tenido otros lugares donde la mano francesa se dejaba sentir, pero la llegada de la reconocida marca gala marcó un antes y un despeñes.

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El restaurante Quijote de Santiago Centro tiene una carta que merece disfrutar más allá del almuerzo
Publicado en Restaurantes | 05 de enero de 2018

El restaurante Quijote de Santiago Centro tiene una carta que merece disfrutar más allá del almuerzo
El restaurante Quijote de Santiago Centro tiene una carta que merece disfrutar más allá del almuerzo

Comer bien en el centro es todo un desafío. Durante décadas, fueron los hoteles los encargados de mantener la tradición de la buena mesa, pero luego del cierre de emblemas como el Hotel Carrera, la caída en desgracia (gastronómica) del Hotel Galerías y la partida de lugares como Fulano, Zutano y Mengano, los foodies del corazón de la comuna de Santiago quedaron huérfanos.

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Casa Valerio Pan, un restaurante peruano que sabe adaptarse al gusto chileno
Publicado en General, Restaurantes | 05 de enero de 2018

Casa Valerio Pan, un restaurante peruano que sabe adaptarse al gusto chileno
Detrás de la invasión de los restaurantes peruanos a nuestro país, más allá de los emprendimientos, hay un par de nombres que vale la pena seguir.

Uno de ellos es el de César Valerio, cocinero del país del norte que llegó a nuestro país casi con lo puesto, pero que gracias a su trabajo y olfato para los negocios se ha transformado en uno de los empresarios gastronómicos más importantes de nuestro país. … > Leer más


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